<<< Повернутись |Початок | Далі>>>

В таблицах губернского статистического комитета, не включающих:

Одесское градоначальство, военное поселение и г. Николаев, показано в губернии 20 салганов, на которых находилось164 чоловека рабочих и сумма производства составляла 136,500 руб. сер., т. е. средним числом на каждый салган 6,825 р. с. распределение их по губернии показано следующее:

В Херсоне      ... 10.       В Григориополе.....         2
— Тирасполе .    3.        — Тираспольском уезде 1
— Дубоссарах     2.        — Александрии.....          2

В Одессе показано 4 салгана, на коих сумма производства составляла 127,830 р. сер.
В Николаеве находилось салотопенных заводов, которые произвели сала 30,275 пудов на 134,055 р. сер.
В Ново-Георгеевске 24 салгана получили сала 195,000 пудов, по 3 р. 50 к. с. за пуд, т. е. на 682,500 руб. сер.
На Елисаветградских салганах было добито 11,400 пудов сала, из коих выделаны свечи, на сумму до 57,000 руб. сер. (¹⁴¹).
Итого, на основании этих указаний, во всей губернии с градоначальством было добыто сала на сумму 1.137,885 руб. сер.

Принимая в соображение возвышение цен, в втом году на сало, для салганов, расположенных в г. Херсоне и его уездах, получим среднюю ценность1-го пуда в 4 р. 20 к., а для Одессы в 4 р. 50 к. с., откуда узнаем, что вообще добыто сала на всех салганах 297,075 пудов.

Следовательно вышесделанные нами определеные близко подходятг к настоящим, так что эти общие цифры для губерний, при настоящих данных, могут быть приняты за наиболее приближающиеся к истине.

Теперь скажем несколько подробнее о деятельности салганов в Ново-Георгеевске, Николаеве и Елисаветграде.

На основании сведений, добытых оффициальным путем, в течение последних одиннадцати лет в Ново-Георгеевске ежегодно вытапливалось сала, на 24-х салганах, учрежденных со времени основания города, средним числом 125,909 пудов, на сумму 425,954 р. сер., именно:

В   1847 году  120,000 пуд. на 420,000 р. с. по  3 р.  50 к. с. за пуд.
—  1848   —   150,000          „   525,000  —        3     50   —     —
—  1849   —   110,000   —    „  352,000  —        3     20   —     —
—  1850   —   111,000   —    „  335,200   —       3     20   —     —
—  1851   —   115,000   —    „  368,000   —       3     20   —     —
—  1852  —    112,000   —    „  369,600   —       3     30   —     —
В   1853 году  114,000 пуд. на  433,200 р.с. по  3 р. 80 к. с. за пуд
— 1854 —      118,000 —         352,000 —          3            —    —
     1855 —      120,000 —         384,000 —          3     20   —
— 1856 —      120,000 —         444,000 —          3     70   —
     1857 —      195,000 —         682,500 —          3     50   —

Из этого видим, что сложная цена на пуд сала, за одиннадцатилетие, составляет 3 руб. 38 к. с.; но сравнивая приведеные здесь сведения за 1857 год с вышеуказанными, находим, что в этом году местные цены поднялись до 4 р. 12 ? к. сер. Точно так же уменьшено и количество полученного сала, как это всегда можно ожидать от подобного рода оффциальных сведений. Тем не менее, этих свидетельств достаточно, чтобы убедиться, какое важное место в промышленности края занимает Новогеоргиевск, приготовляющий сала ежегодно от 2/5 до 2/3 всего производства его в губернии с градоначальством; между тем, каким-то особым случаем, этот уголок, лежащий вне больших почтовых сообщений, был до сих пор забыт всеми описывавшими край.

Здешние промышленники считают, что средним числом они получают по 25 к. с. чистого барыша на одном пуде сала, что составляет ежегодную чистую прибыль их до 32,477 р. с. Очевидно, что эта польза слишком ничтожна, составляя только около 6 % всей ценности обработываемого материала и потому не может быть принята за вероятную. В этом убеж-даемся еще более, когда узнаем, что ценность сала зависит не столько от стоимости его производства, как от торгового запроса на него, потому что первая остается почти неизменною, а последний изменяет продажную стоимость его, даже по оффициальным отчетам, от 3 р. до 3 р. 80 к.с., причем сало всегда раскупается, т. е. не залеживается и не мбжет быть вытоплено в убыток, если этому не предшествовал ошибочные действия.

Чтобы удобнее разсмотреть деятельность салганов в г. Николаеве за последние одинадцать лет, предлагаем указания о них в таблице №18. Из нее видим, что промышленность эта в течении одиннадцати лет постоянно здесь увеличивалась до 8 % в год, так что в означенный период почти удвоилась, и что количественность производства зависела от цен на сало и не уменьшалась от возрастания стоимости дров. Из этой же таблицы можем видеть, какое незначительное влияние оказывают на увеличение ценности сала дрова, употребляемые для его вытапливания; так средним числом выходит, что для получения 350 пудов сала истрачи-вается всего одна сажень дров, или пуд сала увеличивается чрез то в ценности на 4 ²/з , к. с.

ТАБЛИЦА № 18.

К подобным же результатам могут привести сведения, относящиеся до Ново-Георгиевских салганов, на крторых было израсходовано дров:

В 1847 году  350 сажень на 4,200     р. по 12 р.   „   к. за сажень.
   1848   -      400      -            5,000        -     12  -  50   -
   1849   -      300      -            4,000        -     14  -    -    -
   1850   -      320      -            5,760        -     18  -    -    -
   1851   -      345      -            5,175        -     10  -   56  -
   1852   -      310      -            5,270        -     12  -   50  -
   1853   -      310      -            4,650        -     15  -     -   -
   1854   -      318      -            5,088        -     16  -     -   -
   1855   -      385      -            4,620        -     12  -     -   -
   1856   -      400      -            7,200        -     18  -     -   -
   1857   -      394      -            7,092        -     18  -     -   -    

Средним числом 348 сажень на 5,295 ? р. по 15 р. 20 к. за сажень.

Из этих цифр видно, что для получения 362 пудов сала требуется одна кубическая сажень дров, т. е. стоимость сала увеличивается от потребления топлива на 4 ? коп. сер.

Таким образом находим, что стоимость производства сала на юге губернии весьма мало увеличивается, не смотря на большую здесь дороговизну дров, против северной части губении. Кроме того, положение сального промысла на севере и юге губернии еще разнится в том, что на севере заводы — деревянные, в то время как на юге — каменные, и что наем земель под выпас скота в южных уездах дешевле, чем в северных, хотя в первых часто пастбища бывают менее тучны от излишнего затвердения или засух. При всем этом неравенстве условий, южные салганы пользуются еще тем преимуществом, что не включают в стоимость сала дальнюю перевоз-ку его, отчего получается сбережения на каждом пуде от 10 до 30 к. сер.

Эти обстоятельства, по видимому, должны были бы направить сальный промысел на юг губернии, между тем на самом деле замечается большее развитие его на севере и особенно в Ново-Георгеевске. Причина этого явления заключается в том, что южные салганы имеют исключительное назначение заготовлять сало заграницу, чрез Одессу, и частью для местных нужд, в северной же части губернии большая часть сала идет в Варшаву, а в Одессу отправляется только тогда, когда цены на него возрастают до того, что уравновешиваются с существующими в Варшаве. До сих пор еще малонаселенное пространство северных степей, при значительности скотоводства, которое придаст даже особенное значение здешним ярмарками, заставило промышленников выбрать места для салганов именно вдоль самой границы степного пространства, возле многолюдной Украйни, чтобы, оставаясь вблизи главного сбыта сала, в тоже время пользоваться всеми удобствами, которые представляют степи для сального промысла. Ново-Георгиевск кроме того лежит при судоходной реке. Поэтому-то в салотоплении принимают одинаково деятельное участие Кременчуг с Крюковым и Балта, в которых бьют скот преимущественно закупаемый и выпасаемый в Херсонской губернии, так что сальную промышленность этих городов создали Херсонские же степи.

В Елисаветграде салотоплением занимаются для выделки свеч, почему заводы эти должны быть причислены к свечно-сальным.

Сальный промысел возник здесь в губернии издавна, вследствие промышленной деятельности и сметливости здешнего великорусского населения, преимущественно раскольников. В настоящее время, как исключение, можно встретить иногда, что за этот промысел берутся и другие жители. В помещичьих имениях, существует только один завод, в имении князей Аргутинских-Долгоруковых; был еще в Ананьевском уезде завод. Гижицкого, но он сгорел и с тех пор не возобновлялся. Не только прочие сословия, но даже евреи и армяне неохотно берутся за это дело, именно потому, что этот промысел требует особых приемов, особой сметки, которая в деле торговом наиболее свойственна русскому населению. Действительно, каким увидим, салганный промысел не удается евреям, собственно потому, что он для полного успеха требуетпостоянной, неуклончивой настойчивости, чтобы раз задуманное и начатое дело довести до конца, не растрачивая назначенные для того капиталы на посторонные предприятия, по видимому даже более выгоднее, а этого-то труднее всего ожидать от евреев, вечно рискующих, вечно стремящихся воспользоваться каждым торговым случаем. Но это самое обстоятельство, сохранившее салотопенную промышленность в руках людей, вовсе не- или весьма мало-образованных, и даже таких, для которых светская, гражданская грамота, проводник знаний, есть нередко нечисть, имело последствием то, что она остается до сих пор в первобытном состоянии.

Надобно заметить, что салганный промысел тесно связан с скотопромышленностью вообще, и потому скажем несколько слов о последней. Рогатый скот закупается на ярмарках: на салганы, бойни, на угонку для боен других губерний, для работ и для зимнего выкормления молодыхбычков и телок, чтобы продать их весною или летом сбарышем. Занимающееся салотоплением закупают скот, негодный для работ и употребления в хозяйстве, как например яловых и старых малодойных коров, и потом продают летом и осенью откормленных быков, на угон в другие губернии; осенью же продают летнеи приплод от закупленных ими стад, если не успевают его сбывать тот час же. Таким образом на здешних салганах бьют почти исключительно коров, яловиц, тех волов, которые по негодности своей не были взяты на бойни. Овец салганщики покупают старых, негодных в хозяйстве, а приплод от них распродают большею частью крестьянам, мещанам, которые, откормив их зимою, продают весною с барышем.

Прежде закупки скота, необходимо для салганов иметь земли, на которых бы можно было выпасать скот. Поэтому салганщики нанимают лично или чрез своих поверенных, в различных местах степи, и так как они имеют в виду возможно дешевый наем, то углубляются в сторону от промышленных центров дорог, не ограничиваясь выбором одних больших участков, на которых могло бы поместиться предполагаемое число сгонов или гуртов, а забирают земли враздроб, у помещиков и крестьян. При этом они не нанимают перелоги и целину, а отаву и самую стернь вблизи городов салганов, с тем, чтобы, по мере приближения срока к продаже скота или к употреблению его на салганы, иметь его под рукою на подножном корме. Таким образом скот перекочевывает с одного места на другое, причем волы и приплод приближаются к городам, где их предполагают сбыт, а остальные сгоны к салганам. Средним числом выпас одной головы крупного скота, с наймом пастухов, обходится в 2 руб. сер., а мелкого от 30 коп. ассигнациями до 15 коп. сер., причем приплод, в обоих случаях, не принимается в расчет.

В марте месяце, когда скоту же может быть выгнан на черный подножный корм, приготовляется на ярмарки крупная скотина, которая составляет бремя в хозяйстве и которую держат зимою только потому, что некому ее сбыть. Старые волы, яловицы и недойливые коровы составляют главные предметы продажи зтих ярмарок. На них являются содержатели салганов, с работниками, которые исполняют должность факторов, торгуют скотину, приводят ее к хозяевам, и те, если находят ее недорогою, немедленно уплачивают деньгами. Нередко и самые работники пускаются на закупку нескольких десятков голов в свою пользу. Здешняя зимовка скота неймоверно трудна для всего скота вообще, а тем более она отражается на животных, предназначенных на бойни и салганы. Им дают в хозяйстве все негодное для прочих животных. Можно себе представить изнуренное состояние скотины, которую промышленники покупают, имея ввиду главное — извлечь из нее пользу салом; от этого и цены на скотину бывают невысоки. В прежнее время на этих ярмарках платили за яловицу от 7 до 10 руб., за корову не свыше 15 и за вола от18 до 20 руб. сер.; но со времени крымской кампании цены возвысились так, что средним числом теперь за яловицу платят15 руб. сер., за дарову 16 и за вола 20 и даже до 25 руб. сер.

Закупка скота на салганы и бойни продолжается до мая месяца; с открытием трав пригоняются и овцы. Хотя простые овцы представляют более выгоды, потому что более способны к утучнению и плодовитее, чем тонкорунные овцы, но кожи последних лучше раскупаются кожевенными заводчиками и выше ценятся, точно также как и шерсть, снимаемая с них, что производится обыкновенно в конце весны. Средним числом за овцу платят раннее весною от 1 р. 75 коп. до 2 руб. сер. Их соединяют в отары до 1,000 голов, отдельно от сгонов крупного скота, не простирающихся более 200 голов. Ягнят стараются немедленно сбывать, причем ярки обыкновенно поступают обратно в заводы и к крестьянам, а лишних барашков бьют, для мяса в городах и местечках. Средняя стоимость барашков от 75 коп. до 1 р. сер.

Необыкновенная питательность здешних степных трав удивительно быстро поправляет скот. На Троицкую ярмарку, в Балте, которая бывает обыкновенно 25-го мая, пригоняются волы различными гуртовщиками, преимущественно салганщиками, для продажи другим промышленникам, которые угоняют этот скот в Бердичеве и Бельце, на бойни русские и заграничные. В этом отношении особенно замечательны все Петро-Павловские ярмарки этого края, которые Здесь учрежденны в Елисаветграде, Александрии, Ново-Георгиевске и Балте. Особенно замечательны ярмарки в Елисаветграде и Балте; первые служат для сбыта скота всей восточной части губернии, а вторые — западной. К июлю месяцу сбываются обыкновенно все волы, предназначенные на бойни русскихгуберний, Польши и Австрии, которые тот час же угоняются отсюда, тем более, что и пастбища здешние к этому времени скудеют.

Во время нагула скота, являющийся приплод отделяется и продается на ярмаркахпромышленникам, занимающимся выкормкою бычков, которые платят от штуки до 4 р. сер. Таким образом остаются для салганов коровы и овцы; но и из этого числа, в северной части губернии, где нет хорошего сбыта для мяса и где сгонов бывает более, находят выгодным угонять часть откормленных коров в Одессу, а прежде и в Николаев, для сбыта их на тамошние салотопные заводы; на этих же заводах приготовляется и солонина, которая хорошо расходится в городском населении и закупается на корабли.

Откормленный вол продается среднею ценою по 33 руб. сер., яловица и корова от 18 до 20, в Одессе же до 24 р. сер. и овца от 2 р. 30 коп. До 2 р. 50 коп. сер. Таким образом прибыль от вола простирается до 11 р., от яловицы и коровы — от 1 руб. до 2 р., а при сбыте в Одессу до 6 р.; с овцы же от 20 и до 60 коп., не считая выручки от продажи шерсти. Приплод вполне вознаграждает потери отобыкновенного падежа скота и даже мелкие расходы при закупке и продаже его на ярмарках.

Корова здесь дает средним числом 3 пуда 35 фунтов сала, а овца 28 фунтов, т. е. полагая стоимость 1 пуда сала в 3 р. 50 коп., за вычетом 4 ? коп. ценности топлива, первая представляет ценность 12 руб. 20 коп., а вторая 2 р. 42 ? коп.; кроме того кожа первой стоит 4р. 50 коп., а второй около 1 руб.; мясо первой в северной части губернии продается за 1 р., а второй за 20 коп. Стоимость вытапливания сала, обыкновенно окупается продажею костей и высушенной крови, которые закупают коммиссионеры сахарных заводов, платя за пуд от 25 до 35 коп. сер., и отправляют их в свои заводы, чаще с обратными подводами, привезшими сахар в города.

Таким образом на салґанах откормленная корова, при низких ценах на сало, представяяет ту же ценность, как и на рынке, но бьется собственно потому, что трудно найти сбыт для значительного количества живого скота. Как только ценность на пуд сала возрастает до 4 руб., каждая корова дает уже более 10 % барыша. Но если мы примем во внимание, что ценность сала была принята нами существовавшая в прежние годы, когда скот был дешевле, то можно утвердительно сказать, что убой коров на салганах бывает безубыточный и всегда дает хороший торговый процент. Еще выгоднее дла салганщиков овцы: каждая из них дает, смотря по ценам на сало, от 1 р. 60 коп. до 2 р. сер., т. е., со включением стоимости снятой с них шерсти, рубль на рубль. От этого занимающиеся салотоплением и не продают откормленных овец.

Итак весь расчет промышленников, закупающих скот для откормления, состоит в том, чтобы волов, продавать, получая чрез то до 5 % чистой прибыли, коров и яловиц, по возможности, сбывать в Одессу, а остальных бить на салганах, выручая до 10 %; овец же исключительно откармливать для сала.

В1857 году ново-георгиевскими промышленниками было собрано до 34,000 штук рогатого скота; из них: 10,000 волов было продано в Елисаветграде на 330,000 р. сер., 2,500 коров запроданы в Одессу, на сало и мясо, за 60,000 р. сер., а остальные 21,500 коров вырезаны на салганах в Ново-Георгеевске. В этом же году было ими куплено 128,000 испанских и 22,000 простых овец, которые все были употреблены на здешних салганах (¹⁴²). Итак, на основании вышеприведенных цифр, выручено всего:

На волах  .  . 330,000 р. сер., т. е. 110,000 р. сер. чистой прибыли.
„  коровахь    444,414 „    „     „  „     40,401   „    „
„   овцах        583,325                      291,662
          Всего 1.357,739 р. сер., т. е. 442,063 р. сер. чистой прибыли.

Или на затраченный капитал в 915,676 р. сер. получено чистой прибыли 48 %; собственно же салганы дали 47 %. Конечно отсюда должно вычесть процент погашения капитала, употребленного на постройку салганов; но расходы на постройки эти, сравнительно со всем оборотом, так невелики, что от этого не может значительно измениться вся прибыль промысла.

Главный расчет здешних промышленнико взаключается в том, чтобы устранить все причины, имеющие влияние на возвышение стоимости производства сала, как главнейшего продукта салотопень, на котором выручается весь барыш. От этого все салганы отличаются чрезвычайно малым числом рабочих рук, так что один человек приходится на 420 ? пудов вытапливаемого сала. Подобное обстоятельство ясно доказывает невозможность хорошего, осмотрительного производства всех работ на здешних салганах. Действительно, отспешности работ не только портятся кожи подрезыванием их и теряется значительное количество мяса от небрежного его приґотовления, но и самое сало получается не того качества, какое могло бы быть при лучшем производстве.

В октябре обыкновенно бьется весь скот, предназначенный на салганы. Для этого, по-очередно, являются в салганы сгоны и в особо устроенных сараях бьется скота, снимаются с него кожи, и туши разрезываются на четверти и вешаются на жерди. Когда весь сгон бывает вырезан, тогда приступают к обрезке жира, причем мясо совершенно очищают от него. Жир бросается в котлы с кипящею водою и когда растопится, без всякой тщательности, снимают пену и выбирают сало черпаками, причем нередко захватывают воду и осадок. Несоответственно малое число котлов с количеством вытапливаемого сала и необходимость заняться приготовлением мяса усиливают спешность и небрежность салотопления. Остается мясо, которое нужно продать или приготовить впрок — посолить. В южных портовых городах, мясо в свежем виде, по значительности населения, имеет еще хороший сбыт; но в северной части губернии необходимо большую часть его приготовлять впрок. Это более всего стесняет здешних промышленников, потому что соление говядины должно быть сделано без отлагательства и отнимает много времени; к тому же при этом надобно закупать хорошую посуду и соль; от того свежее мясо продается по невероятно низким ценам евреям и другим промышленникам, которые развозят его по базарам в селениях, выменивают на другие предметы или продают, часто дешевле копейки серебром за фунт. Остальное количество говядины уже необходимо солить, и вот для выиграния времени, куски говядины, неочищенные от жил и крови, кое-как укладываются в бочки, наливаются разсолом и сверху закладываются камнями, чтобы держать солонину под гнетом. Вследствие подобного приготовления солонины, она сбывается не дороже распроданной части мяса в свежем виде, потому что, кроме дурного качества своего, не может долго сохраняться.

Трудно винить здешних салганных промышленников в такой небрежности производства: весь расчет их заключается в том, чтобы дать скоту как можно более утучнеть и чтобы перебить его до наступления морозов, уничтожающих подножный корм. Хозяева не хотят увеличивать самые заведения, как потому, что уже привыкли считать нынешние размеры их достаточными для своего промысла, так и из опасения войти в излишние издержки; улучшенное устройство заводов им не известно, а на все неизвестное торговый человек смотрит недоверчиво.

Вглядываясь в положение сального промысла в крае, кроме исчисленных недостатков, можно еще заметить, что скот бьется далеко недошедший до настоящей степени ожирения и что породы здешнего скота вообще не удовлетворяют всем требованиям сального промысла.

Первая причина заключается в том, что на салганы сбывается скот, негодный в хозяйстве, почему его выдерживают зимою на самом бедном корму, лишь бы только не пропал; благодаря только питательности здешних дикорастущих трав, может он от одного нагула в такое короткое время на столько утучнеть, что представляет возможность с выгодою употребить его для получения сала, особенно овцы.

Рогатый скот разводится в губернии с исключительною целью получения рабочей силы, а овцы — для шерсти; хозяева сбывают тех и других, для получения последней от них выгоди и, в этом случае скотопромшленники, скупающие их для откармливания на мясо и сало, оказывают им большую услугу. Таким образом сальная промышленность является здесь средством извлечь последнюю пользу от скотоводства и далеко не представляет самостоятельного занятия, для которого нарочно воспитывался бы скот, подобно тому, как это существует в Англии. Там, кроме разведения животных как рабочей силы, обращено внимание на получение пород, которые могли бы удовлетворять различным хозайственным назначениям. Бдагодаря придуманному Беквеллем способу выборки там имеют теперь скот: один для мяса, другой для молока и третий для сала. Если в Англии, в стране мануфактур, главной потребительнице нашего сала, находят выгодным воспитывать скота собственно для получения сала, то ясно, что подобная же отрасль хозяйства имеет еще более выгодное применение у нас в степях. Мы добываем сало из скота, который доживает свой век, только предупреждая тем потерю от естественной смертности в нем, и не смотря на всю грубость производства, на нечистоту и мягкость нашего сала, оно всегда имеет верный сбыт. Как мы видели, средним числом с нашей овцы получаю 23 фун. сала, в то время как в Англии есть овцы, которые дают по 4 пуда сала от одной штуки, что получается у настолько с крупной скотины. Кроме того, практический ум англичанина неудовлетворился только созданием породы, наиболее дающей жира: он добился, что получил овец, достигающих полного развития в возможно наименьший срок и притом таких, в которых жир отлагается на счет других составных частей, не имеющих большой ценности в нашем сальном промысле, как например мяса. Князь Воронцов, постигая всю важность подобного промысла для здешнего края, выписал в свое имение в1836 году лейчестерских овец из Англии. Он думал доставить таким образом возможность здешним хозаяевам обзавестись этою драгоценною породою, которая, кроме сала, дает от 7 до 9 ? фунтов немытой шерсти, отличающейся длиною, мягкостью и блеском своих волос, и годностью на одеяла, толстые сукна и т. п. изделия, по причине меньшей тонкости своей.

Но этой меры, при настоящем положении нашего сального промысла, не было достаточно, чтобы могла распространиться здесь эта порода овец, потому что овцеводством занимаются преимущественно помещики, которые, при заведении этой породы, должны были бы исключить из своего хозяйства тонкорунных овец, и в течении нескольких лет, пока новое стадо не размножится, не получат от него почти никаких выгод и кроме того стать в зависимость от скотопромышленников. Последние же, зарабатывая на здешних овцах рубль на рубль, конечно постарались бы понизить ценность на лейчестерских овец, чтобы сохранить свои выгоды, а может быть совсем бы отказались от них, находя нужное число голов теперешнего скота у других владельцев. Но и в этом случае просвещенному хозяину не следует спасаться; должно только вспомнить, по чем продавалась грязная иснанская шерсть, когда небыло ни одной мойки в крае, и по чем она продается заводчикам нынешних шерстомоень; кому обязаны этому возвышению цен за грязную шерсть на 50 %, как не шерстомойным заведениям?

Одним словом, самостоятельное развитие сального промысла представляется здесь возможным только для помещиков, и притом, с значительными капиталами, имеющих достаточно степей, с условием заняться самим и вывариванием сала, введя для того усовершенствованный паровой способ, подобно тому, как и первые шерстомойки были заведены овцеводами. При этом можетбыть сказалось бы выгодным приготовлять мясо, если не впрок, то для вываривания бульона, который мог бы составить предмет отпуска за границу.

В настоящее время, в Херсонской губернии на три десятины приходится 1 овца и овцеводство считается здесь обширным. Между тем во Франции 3 овцы приходятся на 5 десятин, на островах Великобритании 5 овец на 4 десятины, а собственно в Англии 11 овец на 5 десятин (¹⁴³); притом во Франции 4 миллиона ежегодно убиваемых голов дают 400 миллионов килограмм мяса, а на Британских островах ежегодно бьют только 2 миллиона голов, и они дают средним числом 500 миллионов килограмм (¹⁴⁴). Следовательно, сравнивая скотоводство во Франции и Англии по количеству получаемого мяса, приходится 11 голов не на 5 десятин, а всего на 2. Из этого мы можем видеть, до какой степени слабо здешнее скотоводство и до каких размеров оно может быть доведено, при известной степени трудолюбия и занятия, даже без ущерба производству тонкорунной шерсти.

Если нынешнее скотоводство в Херсонской губернии дает косвенный доходь, на одном сале, в 1.137,885 руб. сер., то при размножении лейчестерских овец до цифры соответствующей нынешнему овцеводству, полагая с овцы всего 2 пуда сала, добыча его учетверится, дойдя до 4.500,000 руб. сер., т. е. будет составлять половину всего производства сала в России (¹⁴⁵). В настоящее же время здешнее овцеводы, на основании указаний, приведенных нами встатье об овцеводстве, получают чистой прибыли от тонкорунных овец 864,500 руб. сер. и от простых 226,500 руб. сер., т. е. 1.091,000 руб. сер.

4) СВЕЧНО-САЛЬНЫЕ ЗАВОДЫ.

Большая часть здешних свечно-сальных заводов употребляет для выделки свечей сало, вытопленное ими самими, хотя заводы эти и считаются только свечно-сальными, а не салганными, почему, за исключением Елисаветграда, в коем свечные заводы были нами причисленны к салганам, к общему производству сала следует присоединить и число пудов сальных свечей, ежегодно выделываемых в губернии. Тем более дозволительно это сделать, что не только в городах, но почти в каждом местечке мелкие промышленники занимаются выделкою маканных свечей, большею частью из сала павшего скота; они известны в продаже чаще под именем шабашевок, от того что делаются, почти всегда, только євреями и в таких именно формах, которые приноровлены для употребления на шабашах.

Военно-статистическое обозрение 1849 года представляет следующия указания относительно свечно-сальных заводов в губернии в1846 году:

                                                      На коих выделывалось
                                  Заводов      свечей
В    Херсоне   .    .    .     5             на 23,532 руб. сер.
—  Николаеве.               4             не показано
—  Елисаветграде    .    4             на 16,200 руб. сер.
—  Тирасполе.    .    .    4              —  1,400 —    —
—  Дубоссарах...           4              —  1,387  —   —
—  Одессе    ...              6              —  68,550 —   —

Итого во всей губернии было 27 заводов, на которых, за исключением Николаева, выделывалось свечей на 111,096 рублей серебром.

Г-н Крюков считает, что в Херсонской губернии на 17-ти заводах выливается 15,000 пудов свечь, на сумму 55,000 рублей, причем употребляется 59 человек рабочих, а в Одесском градоначальстве на одном заводе выделывается до 6,000 пудов свечей, от 3 р. 60 к. до 4 р. за пуд. Распределение заводов в губернии показано им следующее:

                                             На коих приготов-
                            Заводовь: ляется свечей:       За  п у д т..
В Херсоне .    .         6             7,000 пуд.           от 3 р. 60 к. до Зр. 75 к. с.
— Елисаветграде    1             3,000    „              по   3 р. 75 коп. сер.
— Николаеве    .     4              3,500    „              не показано.
— Дубоссарах         4                 700    „              „        „
— Тирасполе    .     1              6,000    „              „        „

На основании этих двух указаний можно положить, что в Херсонской губернии, с градоначальством, выливается свечей на 125,000 р. с.

Позднейшие сведения, собранные оффициальным путем, представляют следующее:

В 1857 году было свечных заводов: в Херсоне 2 и в Дубоссарах 4, всего 6; на них отлито свечей на 5,020 р., причем употреблено рабочих 8 человек.
В Одессе производство свечных и мыловаренных заводов показано вместе, именно: на 13 заводах выделано разных продуктов на 274,200 рублей серебром.
В Николаеве на 5 заводах вылито свечей 6,080 пуд., на 30,152 рубля серебром.
В Елисаветграде, в 1860 году, на 6 заводах — 11,400 пудов, на сумму 57,000 р. сер.
В Ново-Георгеевске, на 2 заводах, в 1857 году — 2,400 пудов на 8,400 р. с.
Итого на 19 заводах, за исключением Одессы, выливается свечей до 21,000 пудов, на 100,572 р. сер.

<<< Повернутись |Початок | Далі>>>